Co to jest Matcha?

Matcha: Japońska Tajemnica Zdrowia i Energii

Odkryj sekrety matchy, japońskiej zielonej herbaty w proszku! Poznaj jej niezwykłe właściwości, historię, rodzaje i dowiedz się, jak ją przygotować. 

Matcha (抹茶) to coś więcej niż tylko zielona herbata. To sproszkowane, szmaragdowe serce japońskiej tradycji herbacianej, oferujące nieporównywalnie bogatszy smak, aromat i korzyści zdrowotne niż zwykła zielona herbata liściasta. W przeciwieństwie do klasycznego parzenia, gdzie liście herbaty są jedynie zaparzane, a następnie usuwane, w przypadku matchy spożywamy całe liście, starannie zmielone na drobny, aksamitny proszek. Oznacza to, że dostarczamy organizmowi pełnię dobroczynnych składników zawartych w herbacie – w znacznie bardziej skoncentrowanej formie. Ale co sprawia, że japońska matcha jest tak wyjątkowa?

Historia i Uprawa Matchy

Poznaj historię matchy, od jej początków w Chinach  po unikalne metody uprawy w Japonii oraz dowiedz się, jak zacienianie krzewów herbacianych wpływa na smak i właściwości matchy.

Matcha ma swoje korzenie w Chinach, ale to w Japonii, około XII wieku, jej uprawa i spożycie zostały doprowadzone do perfekcji. Sekret matchy tkwi w unikalnym procesie uprawy i produkcji, który znacząco różni się od metod stosowanych przy innych rodzajach zielonej herbaty.

Tencha – Sekretny Składnik: Matcha wytwarzana jest wyłącznie z liści zwanych tencha. Krzewy herbaciane przeznaczone na tencha są specjalnie zacieniane na około 20-30 dni przed zbiorem. Ten proces ogranicza dostęp światła słonecznego do roślin.

Zacienianie – Klucz do Intensywnego Koloru i Smaku: Brak bezpośredniego światła słonecznego zmusza krzewy do wzmożonej produkcji chlorofilu, co nadaje liściom intensywnie zielony kolor. Zacienianie zwiększa również zawartość L-teaniny, aminokwasu odpowiedzialnego za słodkawy smak umami i relaksujące właściwości matchy.

Ręczne zbiory: Najlepszej jakości liście zbierane są ręcznie.

Produkcja Matchy: Od Listka do Proszku

Zobacz, jak powstaje matcha, od zbioru liści tencha po mielenie w tradycyjnych kamiennych żarnach. Odkryj sekrety parowania, suszenia i sortowania liści.

Po zbiorze, liście tencha przechodzą przez starannie kontrolowany proces produkcji, który ma kluczowe znaczenie dla ostatecznej jakości matchy:

1. Parowanie: Świeżo zebrane liście są krótko parowane, aby zatrzymać proces utleniania (fermentacji). Dzięki temu zachowują swój żywy, zielony kolor i cenne składniki odżywcze.
2. Suszenie: Następnie liście są suszone, rozkładane na płasko (nie są zwijane jak w przypadku innych herbat).
3. Oddzielanie i Sortowanie: Usuwane są łodyżki i żyłki liści, pozostawiając jedynie najdelikatniejszą, mięsistą część liścia, zwaną tencha.
4. Mielenie: Na koniec tencha jest mielona na drobny, aksamitny proszek w tradycyjnych, kamiennych żarnach (ishi usu). Ten proces jest powolny i precyzyjny – wytworzenie zaledwie 30-40 gramów matchy może zająć nawet godzinę! To powolne mielenie zapobiega przegrzaniu liści i pozwala zachować pełnię smaku i aromatu.

Rodzaje Matchy: Ceremonialna, Premium i Standard

Matcha występuje w różnych gatunkach, różniących się jakością, smakiem i przeznaczeniem. W Ishi Matcha oferujemy trzy główne rodzaje:

• Matcha Ceremonialna (Samidori, Kyoto): Najwyższej jakości matcha, przeznaczona do tradycyjnej japońskiej ceremonii herbacianej (chanoyu). Wytwarzana z najmłodszych i najdelikatniejszych listków z pierwszego zbioru, ręcznie zbieranych. Charakteryzuje się intensywnie zielonym kolorem, gładką, kremową teksturą i bogatym, słodkawym smakiem umami z delikatną nutą orzecha laskowego. Idealna do przygotowania usucha (cienkiej herbaty) i koicha (gęstej herbaty).
• Matcha Premium (Asahi, Aichi): Wysokiej jakości matcha, również z pierwszego zbioru, ale o nieco innym profilu smakowym. Może pochodzić z różnych kultywarów i regionów Japonii. Idealna do usucha, ale również świetnie sprawdza się w matcha latte i innych napojach.
• Matcha Standard (Yabukita, Aichi): Matcha o dobrej jakości, idealna do codziennego picia, a także do zastosowań kulinarnych (dodatek do smoothie, wypieków, lodów). Charakteryzuje się bardziej orzeźwiającym smakiem, z wyraźniejszymi nutami trawiastymi i lekką goryczką.

Dlaczego Warto Wybrać Ishi Matcha?

• Japońskie Pochodzenie: Gwarancja autentyczności i najwyższej jakości.
• Single Origin: Każda z naszych herbat pochodzi z konkretnej, małej, rodzinnej farmy.
• Pierwszy Zbiór: Używamy tylko liści z pierwszego zbioru, które są najbogatsze w składniki odżywcze i mają najlepszy smak.
• Tradycyjne Metody Produkcji: Szanujemy tradycję i stosujemy tradycyjne metody uprawy i produkcji.
• Bezpośrednia Współpraca z Plantatorami: Zapewnia to świeżość i kontrolę jakości na każdym etapie.
• Szeroki Wybór: Oferujemy różne rodzaje matchy, aby każdy mógł znaleźć coś dla siebie.

 

Odkryj Świat Japońskiej Matchy z Ishi Matcha!

Przejdź do naszego sklepu i wybierz swoją ulubioną matchę!