Poznaj zaskakującą historię matchy!

Matcha – ten intensywnie zielony, sproszkowany eliksir zdrowia i energii, stał się w ostatnich latach globalnym fenomenem. Od tradycyjnych japońskich ceremonii po nowoczesne matcha latte, jej popularność wciąż rośnie. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, skąd pochodzi matcha? Choć nierozerwalnie kojarzy się z Japonią, jej historia matchy jest znacznie starsza i rozpoczyna się w zupełnie innym zakątku Azji. Zapraszamy w podróż śladami japońskiej matchy, od jej starożytnych początków po współczesną filiżankę pełną smaku i tradycji, którą oferuje Ishi Matcha.

Początki w Starożytnych Chinach: Pierwsze Ślady Sproszkowanej Herbaty

Historia matchy zaczyna się w Chinach za czasów dynastii Tang (618-907 n.e.). To właśnie tam po raz pierwszy parowano liście herbaty, formując je w cegiełki dla łatwiejszego transportu. Aby przygotować napar, fragment kruszono na proszek i ubijano z gorącą wodą – to były chińskie korzenie matchy. Metoda ta była rozwijana podczas dynastii Song (960-1279 n.e.), kiedy picie zielonej herbaty w proszku stało się rytuałem, szczególnie wśród buddyjskich mnichów Chan (Zen).

Mnich Eisai i Podróż Matchy do Japonii

Kluczową postacią w przeniesieniu tradycji picia sproszkowanej herbaty do Japonii był buddyjski mnich Myōan Eisai. W 1191 roku, wracając ze studiów w Chinach, Eisai przywiózł do Japonii nasiona herbaty i nową metodę jej przygotowania. Spopularyzował on uprawę herbaty i picie matchy, początkowo w kręgach klasztornych Zen. Mnisi doceniali matchę za jej właściwości wspomagające medytację i koncentrację. Eisai podkreślał również zdrowotne korzyści matchy w swoim dziele "Kissa Yōjōki".

Japońska Sztuka Doskonalenia Matchy: Od Tencha po Cha-no-yu

Choć korzenie matchy tkwią w Chinach, to Japończycy doprowadzili sztukę jej produkcji i kulturę picia do perfekcji. Na przestrzeni wieków udoskonalono każdy etap:

• Uprawa i Zacienianie: Wprowadzono kluczową technikę zacieniania krzewów herbacianych przed zbiorami. Ten proces zwiększa produkcję chlorofilu (dla intensywnego zielonego koloru) i aminokwasu L-teaniny, odpowiedzialnego za słodkawy smak umami i relaksujące właściwości.
• Zbiory i Przetwarzanie na Tencha: Do produkcji wysokiej jakości matchy wybiera się tylko najmłodsze liście. Po zebraniu są parowane, suszone, a następnie pozbawiane łodyżek i żyłek, tworząc Tencha – czyste "mięso" liścia.
• Mielenie na Kamiennych Żarnach: Tencha jest następnie bardzo wolno mielona w tradycyjnych kamiennych żarnach na niezwykle drobny proszek. To czasochłonny proces, kluczowy dla zachowania delikatnego smaku i wartości odżywczych prawdziwej japońskiej matchy.
• Ceremonia Herbaciana (Cha-no-yu): Picie matchy stało się centralnym elementem wyrafinowanej japońskiej ceremonii herbacianej, z użyciem specjalnych narzędzi jak chasen (bambusowa miotełka) i matchawan (miseczka).

Kluczowe Regiony Produkcji Matchy – Strażnicy Tradycji

Najsłynniejsze regiony Japonii specjalizujące się w produkcji najlepszej matchy to przede wszystkim Uji w prefekturze Kioto oraz Nishio w prefekturze Aichi. Te obszary, dzięki specyficznemu klimatowi, glebie i wielowiekowej tradycji, stały się kolebkami wysokogatunkowej japońskiej matchy.

Dziedzictwo i Pasja w Filiżance Ishi Matcha z Kioto i Aichi

W Ishi Matcha jesteśmy dumni, mogąc czerpać z tego bogatego dziedzictwa. Nasza autentyczna japońska matcha pochodzi z serca tych tradycyjnych regionów:

• Nasza Matcha Ceremonialna przybywa z malowniczego Wazuka Village (Kioto), gdzie rodzinne gospodarstwo od pokoleń pielęgnuje sztukę uprawy tenchy.
• Nasza Matcha Premium oraz Matcha Standard  pochodzą z górskiego regionu Toyota (Aichi), gdzie pionierzy upraw  tworzą matchę w harmonii z naturą. 

Wybierając Ishi Matcha, wybierasz produkt z głębokimi korzeniami, stworzony z pasją i szacunkiem dla tradycji uprawy matchy.

Podróż Matchy Przez Wieki do Twojej Filiżanki

Od prostych cegiełek herbaty w starożytnych Chinach, przez medytacyjne praktyki japońskich mnichów Zen, aż po wyrafinowaną ceremonię i współczesne kawiarnie – matcha przeszła długą drogę. Jej historia to opowieść o poszukiwaniu smaku, zdrowia i duchowej harmonii.

Mamy nadzieję, że ta podróż po historycznych ścieżkach pochodzenia matchy była dla Ciebie inspirująca!